El evento, enmarcado en el XII Mes de la Agroecología, reunió a destacados profesionales de diversas áreas del conocimiento para debatir y proponer soluciones concretas frente a la crisis alimentaria y de salud actual.
La actividad contó con el prestigioso auspicio del Comité de Obesidad de la Asociación Médica Argentina (COAMA), la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT), la Asociación de Personas con Obesidad del Chaco (APOCH) y el Centro de Estudiantes de Medicina (CEMEK), bajo la coordinación general del Dr. Claudio Szymula. La apertura oficial estuvo a cargo del decano de la Facultad de Medicina, Prof. Jorge Daniel Scheinkman.
Un enfoque integral: De la ingeniería y la economía a la mesa familiar
A lo largo de la jornada, se visibilizó que la nutrición trasciende el ámbito estrictamente médico. Especialistas en ingeniería, economía, derecho, agronomía y pedagogía compartieron sus miradas sobre la producción y el consumo responsable de alimentos:
El Ing. Civil Benicio S. Szymula disertó sobre «La ingeniería en la nutrición», mientras que el Dr. Ataliva G. Laprovitta abordó el vínculo entre «Economía y nutrición», dando ambos una perspectiva técnica y económica. Abordando la producción local y ambiente, el Dr. Gerardo Martínez instó a » Producir nuestros alimentos para mejorar nuestras vidas»; la Ing. Agr. Marta Fernández Sardá profundizó sobre «Alimentos y ambientes»; en tanto el Prof. Ramón Romero, concejal de Resistencia, expuso sobre la «Producción de alimentos en el mundo».
Se contó con las presentaciones de la abogada Nancy Ponton sobre «El derecho a la alimentación adecuada y la neurodivergencia» y del abogado Ricardo Marimón sobre «Defensa del consumidor de alimentos», dando los marcos legales de protección al consumidor.
Para referirse a hábitos, educación y desarrollo infantil, la Lic. Ana Acosta planteó el interrogante de «¿Reaprender a cocinar y en casa?»; la docente Victoria Manoiloff analizó el rol pedagógico con «¿Educar en nutrición?»; y la Dra. Gloria Alcaraz disertó sobre «Educación nutricional». Asimismo, el Dr. Salvador Cuño (Resistencia) expuso sobre «Alimentación y desarrollo cognitivo y conductas en el niño».
La jornada incluyó una destacada participación estudiantil a través de una Mesa Redonda con estudiantes de la UNNE, así como la disertación del reconocido especialista Dr. Julio C. Montero sobre «Nutrición interdisciplinaria», finalizando con un enriquecedor debate en la mesa redonda de cierre.
Conclusiones y compromisos a futuro
Entre las principales coincidencias del encuentro, los disertantes y asistentes destacaron la urgencia de promover el consumo de alimentos saludables producidos agroecológicamente por agricultores locales y por los propios consumidores, impulsando canales de comercialización de cercanía. Asimismo, se remarcó la imperiosa necesidad de implementar la educación alimentaria saludable en toda la población desde la primera infancia.
Tras el impacto positivo y la alta participación en esta primera edición, se anunció formalmente la realización de un segundo encuentro agendado para el mes de abril, con el fin de dar continuidad al trabajo intersectorial por la salud comunitaria y la soberanía alimentaria en la región.
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